冬季煮牛奶会流失营养？如何加热更营养

天气逐渐转凉，很多人喜欢用小奶锅将牛奶煮热来喝，那么在煮热牛奶的过程中，牛奶会不会丧失营养成分？

点击图片进入首页

这里需要分情况来说，对于市售的各种包装液态奶，如果是超高温瞬时灭菌奶（即平时超市里常温销售的盒装奶），因为灭菌温度已达到130℃以上，当再次加热时，一般不会造成营养的大量流失。

如果是巴氏消毒奶（即我们平时在超市冷柜里看到的鲜牛奶），采用较低的温度（一般为60至82℃），并在规定的时间内对食品进行加热处理，既能达到消毒目的又不损害食品品质。相比超高温瞬时灭菌奶，巴氏灭菌奶保留更多的营养物质，如B族维生素、某些蛋白质等。如果再次加热煮沸，就可能造成某些热敏感维生素（如维生素B12、维生素B1、叶酸）和蛋白质（如乳清蛋白）等的破坏。

当然，如果是一些散装的“生鲜奶”，因为未经过杀菌处理，则需要加热煮沸后才能饮用。

所以，秋冬想喝热牛奶，只需把它们加热到适宜饮用的温度就可以了。给牛奶加温加热方法有多种，例如：

微波加热

建议把牛奶倒入微波专用容器后再进行加热。一般中火即可，具体时间可以自行摸索，先尝试加热半分钟，如果过凉再继续加热一小会儿。

点击图片进入首页

锅内煮

建议小火煮，而且边煮边搅拌，当煮到表面开始冒泡就可以关火了。

热水泡

只需把牛奶连同包装，一起放入热水中泡个几分钟，让它变得温热即可，这样既方便又能更好保留营养。

莲藕是秋冬季节的时令蔬菜，千万别错过哟！它不仅营养价值很高，且富含铁，钙等微量元素，植物蛋白质，维生素及淀粉含量也很丰富，具有补血益血...

含羞草的小厨房2016-11-0806:31

去南方旅游的时候，见过一种凉茶，味道还挺苦，喝的人却不少。我琢磨这是什么东西，老板说这是白花蛇舌草凉茶，我这才恍然大悟。

中国经济网2016-11-0813:13

研究显示“食欲”与“性欲”其实有相当大的关联，光从男生吃饭时几个小细节，或许就能看出他在床上时，大概会采取怎样的风格。

光明网2016-11-0812:43

弄个发型化化妆头发不美，一天颓废！皮肤不美，没有妩媚！发型代表你的气质、化妆是一种生活态度！良好的气质+美好的生活态度...

弄个发型化化妆2016-11-0811:50

这几天孩子一直吵着要吃毛豆米。不过，最近并没有看到卖毛豆的了。对，有些食材就是这样，往往是你从上市吃到下市的。突然没有了就特别的想吃。

典典小厨2016-11-0805:20

一般以过性生活的第二天不出现明显的疲劳、精神萎靡、腰酸乏力等现象，不影响工作和学习为原则，下面小编就来给说说正常男人做爱的周期...

99健康网2016-11-0721:33

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。

家庭医生在线2016-11-0806:45

饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质...

中国新闻网2016-11-0806:45

一件事最易惹肺癌肺癌是全球最常见的恶性肿瘤，也是我国目前的第一大癌。肺癌不仅发病率高，居恶性肿瘤榜首，死亡率也位列第一...

《生命时报》2016-11-0804:39

近年来，在消费者视野中出现了两种人造鸡蛋。一种是美国HamptonCreek公司采用菜籽油、植物蛋白等研制的“人造鸡蛋”，叫做“超越鸡蛋”。

山东青年蛋鸡养殖2016-11-0813:09

一把盐我们吃了几千年，从远古时期人类就知道用盐当做调味品。如今，可以说我们的八大菜系，上千种菜品，无论哪个菜少了盐，都不会好吃。

健康时报2016-11-0807:14

在一般的中药书里，对桑叶的用途，大致是这样记载的，桑叶味苦甘、性寒，具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目等作用...

金兰中医学社2016-11-0813:33

米山珍美蛙1.把美蛙宰杀治净，先加盐、味精和料酒腌渍10分钟，再下入烧至五成热的油锅，炸至紧皮倒出来待用。

厨师秀2016-11-0813:11

厨妈：我一直认为孩子的零食应更为传统较好。超市里玲琅满目的零食会让我们挑花眼。细细看来，每一种零食几乎都有了很多添加剂。

旅爸厨妈2016-11-0813:00